A csapat

Molnár Attila -Tulajdonos

Nyíri Szása -Tulajdonos

Kanász László -Head chef

José Guerrero - R&D chef

Lendvai Levente -Sous chef

Takács Mathias -Pastry chef

Kovacsik Dániel -Manager

Varga Ákos -Sommelier

Arany Kaviár

Mindennél jobban foglalkoztat minket a kérdés, hogyan adhatjuk át egy gasztronómiai élményen keresztül, mi minden áll az Arany Kaviár név mögött. Törekvésünk, hogy vend...

Mindennél jobban foglalkoztat minket a kérdés, hogyan adhatjuk át egy gasztronómiai élményen keresztül, mi minden áll az Arany Kaviár név mögött.

Törekvésünk, hogy vendégeink megkülönböztető egyediséggel találkozhassanak a fine dining világán belül és össze nem téveszthető, gondosan definiált konyhai irányvonalat képviseljünk. Ennek éppen úgy része kaviár válogatásunk, mint tradícióink és a feltartóztathatatlan motiváció a fejlődésre.

Arany fonalunk az evolúció. Ebben vezet minket három évtized tapasztalata, csapatunk lendülete és az a letisztult értékrendszer, melynek középpontjában az állandó minőségre törekvés és személyes odafigyelésünk áll. Tulajdonosként hivatásunk legszebb része, amikor egy megkapó pillanatokkal teli estén kísérhetjük végig vendégeinket.

Molnár Attila és Nyíri Szása

Bővebben

Élet Season

Elmélyült alkotói folyamat és kísérletező kedv vezet minket, hogy túllépjünk egy menüsor megszokott dimenzióin. Arra keressük a választ, hogyan adhatunk átütő impressziókat, milyen gondosan választott...

Elmélyült alkotói folyamat és kísérletező kedv vezet minket, hogy túllépjünk egy menüsor megszokott dimenzióin. Arra keressük a választ, hogyan adhatunk átütő impressziókat, milyen gondosan választott alapanyagok, innovatív technikák és kidolgozott ízkombinációk képesek leginkább felébreszteni az érzékelést.

Tudást, kreatív és kutató szellemiségünket, eddigi értékes tapasztalatainkat használtuk fel az Élet Season ételsor megkomponálásakor. Reméljük, új szintre emeli a nálunk töltött időt, ha teret adunk a váratlannak és a felfedezés örömét megőrizve egy szép íven vezetjük végig vendégeinket.

Mindezt – gasztronómiánk esszenciális részeként – válogatott kaviárokkal kísérjük, miközben a ránk jellemző figyelmesség és a könnyedén vett elegancia változatlan.

Bővebben

Séfünk és R&D szakértőnk

Séfünk letisztult, az ízek magával ragadó erejét hangsúlyozó stílusa meghatározó az Arany Kaviár ételeinek születésekor, míg R&Đ szakértőnk fontos katalizátora ennek az alkotói folyamatnak. Köz...

Séfünk letisztult, az ízek magával ragadó erejét hangsúlyozó stílusa meghatározó az Arany Kaviár ételeinek születésekor, míg R&Đ szakértőnk fontos katalizátora ennek az alkotói folyamatnak. Közös munkájuk friss konyhai koncepciónk, amelynek elemi része a legkifejezőbb alapanyagok felkutatása és az előremutató technikák beépítése. Mindez elvezet a könnyedén dekódolható, mégis varázslatos fogásokhoz, de kettejük törekvése ezen is túlmutat. Az Arany Kaviárban gondosan felépített ívet rajzolunk a gasztronómiai impulzusokból.

Kanász László balatoni származása révén már gyermekkorában megismerkedett a magyar édesvízi halakkal, amelyek a megfelelő gondossággal nevelve, majd modern szemlélettel és technológiával feldolgozva az Arany Kaviárban bizonyították presztízs értéküket és egyedi színt hoznak a hazai gasztronómiába. Séfünk egyszerre képviseli a harmóniára törekvést és az újító kedvet. Ebben támogatják nemzetközi tapasztalatai, több francia és skandináv Michelin-csillagos étteremben szerzett rálátása.

José Guerrero, a Basque Culinary Center (San Sebastian) Master of Science végzettséget szerzett gasztronómiai tudományokból és Michelin-csillagos éttermekben gyűjtött tapasztalatokat. Fejlesztési vezetőnk minden komponensre kiterjedő kutatómunkát végez. A termelőkkel együttműködve, mélyreható ismeretekkel és nyitottsággal keresi a legjobb fajtákat és alapanyagokat. Analizál és innovatív megoldásokkal kísérletezik, így még a klasszikus fogásokhoz is kreatívan közelít.

Bővebben

Krédónk a megújulás

Az innováció számunkra akkor képvisel értéket, ha felszabadult kreativitással komponálhatjuk meg fogásainkat. A modern eljárások és technológiák akkor váltják be reményeinket, ha új szintre emelhetjük...

Az innováció számunkra akkor képvisel értéket, ha felszabadult kreativitással komponálhatjuk meg fogásainkat. A modern eljárások és technológiák akkor váltják be reményeinket, ha új szintre emelhetjük a múlt ikonikus ételeit. A tudományos alaposság akkor vezet el a léptékváltáshoz, ha egy fogás nemcsak kimunkált, de képes hatni az érzelmekre.

Katalizátorunk a kutatás-fejlesztés. A hagyományok tiszteletével együtt a folyamatos megújulás mindig is identitásunk része volt. Az Arany Kaviárban olyan konyhai műhelymunka folyik, amelyben séfünk, Kanász László és R&D séfünk, José Guerrero szenvedéllyel és kísérletező kedvvel keresi, mitől lesz egyedi a nálunk töltött este, milyen átütő impressziókat ajándékozhatunk vendégeinknek.

A szakmaiság mögött álló nemzetközi tapasztalattal és modern konyhai héttérrel a kortárs fine dining új útjait járjuk, hogy még kifejezőbb és meglepően friss formában mutathassuk meg, mit képviselünk.

Bővebben

Gourmet Selection

A névválasztás tisztán kifejezi rajongásunkat a kaviárok felé. Tíz éve elköteleztük magunkat és haltenyésztő partnerünkkel szoros együttműködésben, a különböző sózásokkal kísérletezve alakíto...

A névválasztás tisztán kifejezi rajongásunkat a kaviárok felé. Tíz éve elköteleztük magunkat és haltenyésztő partnerünkkel szoros együttműködésben, a különböző sózásokkal kísérletezve alakítottuk ki mára nemzetközi színvonalú válogatásunkat.

A Gourmet Selection a névjegyünk, amely esszenciális része életünknek és gasztronómiánknak. Kínálatunk a szibériai tokhal vagy épp az osetra kaviárjától a különösen értékes beluga és iráni beluga kaviárokig ível.

Kivételes és rendkívül kifinomult élmény kézfejről kóstolni ezeket a ritkaságokat. A figyelmes, személyes prezentáció és a szakmaiság átadása mellett a kaviárokkal való találkozás az egyik olyan pillanat, amiért vendégeink vissza vágynak hozzánk.

Bővebben

Könnyed elegancia személyesen

Az Arany Kaviár élmény a részletekből adódik össze. Legszebb ambíciónk vendégeink érzelmeire hatni minden pillanatban, minden fogás alatt. Az elegancia mögött a profizmust, az egyediség mögött a kreativ...

Az Arany Kaviár élmény a részletekből adódik össze. Legszebb ambíciónk vendégeink érzelmeire hatni minden pillanatban, minden fogás alatt. Az elegancia mögött a profizmust, az egyediség mögött a kreativitást, a személyesség mögött a hiteles szakmaiságot építjük.

Ehhez ad hozzá a Várnegyed közelsége, a bensőséges enteriőr és champagne-kertünk hangulata, a kivételes pezsgőket és vodkákat felvonultató italkínálatunk, vagy épp a kaviár kóstoló. És legfőképp a családias légkör, amellyel szeretnénk megköszönni törzsvendégeink és az új látogatók bizalmát.

Hivatásunk legnagyobb öröme, hogy tulajdonosként személyesen is hozzájárulhatunk ahhoz, hogy az étteremben eltöltött idő minden pillanata örömtelilegyen. Megtisztelő számunkra, hogy visszatérő vendégeink újra és újra megerősítik: az Arany Kaviár egyet jelent a minőségi gasztronómiával és odaadó vendéglátással.

Bővebben

Az impresszió gasztronómiája

Távlatokban gondolkodunk, amelynek elválaszthatatlan része az impulzus, az alapanyagtól a tálalás dizájnig. Kivételes értékként tekintünk a hazai halfarmról érkező, ősho...

Távlatokban gondolkodunk, amelynek elválaszthatatlan része az impulzus, az alapanyagtól a tálalás dizájnig.

Kivételes értékként tekintünk a hazai halfarmról érkező, őshonos édesvízi halakra és egyedülálló kaviár válogatásunkra. Ezeket a megbecsült alapanyagokat, mint a magyar tokhal és kecsege, többéves együttműködésnek köszönhetjük. Gyökereinket a helyi borok bemutatásával is szeretnénk megismertetni, míg vodka kínálatunk és az itallap Champagne, valamint Burgundia szekciója újabb dimenziókat ad a választáshoz.

Tálaláskor a formaiság és stílus mellett az időtálló, minőségi darabokon van a hangsúly, mint a kézzel készült, egyediséget képviselő fa kínálók és üvegtányérok.

Ahogyan mi magunk, csapatunk is organikusan fejlődik. Bizalommal és támogatással fogadjuk a frissen érkező kollégákat és közösen építjük a szakmaiságot. Nevelő műhelyként odafigyelünk a fiatalokra és kollégáink tudásának bővítésére: szívesen biztosítunk lehetőséget a tapasztalatszerzésre mind a versenyek, mind a külföldi tanulmányutak alkalmával. Nem ritkán így találjuk meg éttermünk később nélkülözhetetlen tagjait és ennek a törekvésnek a legnagyobb elismerése vendégeink visszajelzése.

Bővebben
X

Szilveszter esti vacsora az Arany Kaviár Étteremben

December 31-én, Szilveszter este is szeretettel várjuk vendégeinket “Élet Season” menüsorunkkal, illetve A-la carte kínálatunkkal.

A részletekről kollégáink szívesen adnak tájékoztatást az Étterem elérhetőségeinek bármelyikén.

Arany Kaviár Étterem csapata